Analisis hubungan pola konsumsi all you can eat dengan keluhan pencernaan
DOI: https://doi.org/10.33024/hjk.v19i7.1435
All You Can Eat Keluhan Pencernaan Pola Konsumsi
Abstract
Background: The phenomenon of all-you-can-eat (AYCE) restaurants has grown rapidly worldwide, particularly in developed countries, offering a convenient dining experience at a fixed price. Overeating at AYCE restaurants can impact digestive health.
Purpose: To analyze the relationship between all-you-can-eat consumption patterns and digestive complaints.
Method: This quantitative cross-sectional study was conducted from March to May 2025 in Sidoarjo, East Java, specifically in areas with a diverse restaurant population, including AYCE restaurants. A total of 200 respondents were selected using a purposive sampling technique. The criteria were residing in Sidoarjo for at least two years, having dined at an AYCE restaurant at least once in the past month, and willingness to participate.
Results: The most frequently consumed foods were meat and seafood (60%), while the average portion size per visit ranged from 4–6 servings (50%). This indicates a fairly dense consumption pattern, particularly for foods high in protein and fat. The most frequently reported digestive complaint was bloating (50%). These results suggest a potential correlation between overeating at AYCE restaurants and mild to moderate gastrointestinal complaints. Respondents mostly visited AYCE restaurants 3–4 times per month (45%).
Conclusion: Excessive and unbalanced AYCE consumption, particularly low fruit and vegetable intake, may contribute to an increased risk of gastrointestinal disorders. AYCE consumption is not only associated with overeating but also has a significant impact on digestive health.
Suggestion: Further research should expand the scope of variables by measuring fiber intake, dietary fat content, and eating habits before and after visiting AYCE. Longitudinal analysis is needed to identify the long-term effects of AYCE consumption on digestive health.
Keywords: All You Can Eat; Digestive Complaints.
Pendahuluan: Fenomena restoran all you can eat (AYCE) telah berkembang pesat di seluruh dunia, terutama di negara-negara maju karena menawarkan pengalaman makan tanpa batas dengan harga tetap. Pola makan berlebihan di restoran AYCE dapat memengaruhi kesehatan pencernaan
Tujuan: Untuk menganalisis hubungan pola konsumsi all you can eat dengan keluhan pencernaan.
Metode: Penelitian ini bersifat kuantitatif dengan desain cross-sectional, dilaksanakan pada bulan Maret–Mei 2025 di Sidoarjo, Jawa Timur, khususnya yang memiliki berbagai restoran, termasuk konsep AYCE. Sebanyak 200 responden dipilih menggunakan teknik purposive sampling dengan kriteria seperti berdomisili minimal dua tahun di Sidoarjo, pernah mengonsumsi makanan di restoran AYCE minimal sekali dalam sebulan terakhir, dan bersedia menjadi partisipan.
Hasil: Jenis makanan yang paling sering dikonsumsi adalah daging dan seafood dengan persentase (60%), sedangkan rata-rata porsi yang dikonsumsi per kunjungan berkisar 4–6 porsi dengan persentase (50%). Hal ini menunjukkan pola konsumsi yang cukup padat, terutama pada jenis makanan tinggi protein dan lemak. Keluhan pencernaan yang paling sering dilaporkan adalah kembung (50%). Hasil ini menunjukkan adanya korelasi potensial antara pola konsumsi berlebih di restoran AYCE dengan keluhan gastrointestinal ringan hingga sedang. Responden sebagian besar mengunjungi restoran AYCE, 3–4 kali per bulan dengan persentase (45%).
Simpulan: Konsumsi AYCE yang berlebihan serta kurang seimbang, khususnya rendahnya asupan sayuran dan buah dapat berkontribusi terhadap meningkatnya risiko gangguan gastrointestinal. Gaya konsumsi AYCE tidak hanya berkaitan dengan pola makan berlebih, tetapi juga berdampak nyata terhadap kesehatan sistem pencernaan.
Saran: Penelitian lanjutan sebaiknya memperluas cakupan variabel dengan mengukur asupan serat, kadar lemak makanan, serta kebiasaan makan sebelum dan sesudah mengunjungi AYCE. Analisis longitudinal diperlukan untuk mengidentifikasi efek jangka panjang konsumsi AYCE terhadap kesehatan pencernaan.
Kata Kunci: All You Can Eat; Keluhan Pencernaan; Pola Konsumsi.
Downloads
References
Anderson, J. W., Baird, P., Davis Jr, R. H., Ferreri, S., Knudtson, M., Koraym, A., & Williams, C. L. (2009). Health benefits of dietary fiber. Nutrition reviews, 67(4), 188-205.
Andilolo, R. (2018). Gambaran Status Gizi Dan Asupan Makanan Perawat Di Rumah Sakit Pendidikan Universitas Hasanuddin Tahun 2018 (Doctoral dissertation, Universitas Hasanuddin).
Andriani, N., Nurdin, A., Fitria, U., & Dinen, K. A. (2024). Perilaku konsumsi makanan cepat saji pada remaja dan dampaknya bagi kesehatan. Public Health Journal, 1(2).
Budiman, R. A. (2013). Kapita selekta kuesioner: pengetahuan dan sikap dalam penelitian kesehatan. Jakarta: Salemba Medika, 2013, P4-8.
Handayani, M., & Thomy, T. A. (2018). Hubungan Frekuensi, Jenis Dan Porsi Makan Dengan Kejadian Gastritis Pada Remaja. Jurnal Kesehatan Saelmakers Perdana (JKSP), 1(2), 40-46.
Kim, Y. S., Kim, J. W., Ha, N. Y., Kim, J., & Ryu, H. S. (2020). Herbal therapies in functional gastrointestinal disorders: a narrative review and clinical implication. Frontiers in Psychiatry, 11, 601.
Kodama, H., Tanaka, M., Naito, Y., Katayama, K., & Moriyama, M. (2020). Japan’s practical guidelines for zinc deficiency with a particular focus on taste disorders, inflammatory bowel disease, and liver cirrhosis. International Journal of Molecular Sciences, 21(8), 2941.
Lee, Y. J., Hussain, Z., Huh, C. W., Lee, Y. J., & Park, H. (2018). Inflammation, impaired motility, and permeability in a guinea pig model of postoperative ileus. Journal of neurogastroenterology and motility, 24(1), 147.
Lohita, V. A. K., Suprapto, W., & Sahetapy, W. L. (2022). Generasi Z Dalam Memanjakan Diri di Restoran All You Can Eat (Doctoral dissertation, Petra Christian University).
Martín-Rodríguez, A., Bustamante-Sánchez, Á., Martínez-Guardado, I., Navarro-Jiménez, E., Plata-SanJuan, E., Tornero-Aguilera, J. F., & Clemente-Suárez, V. J. (2022). Infancy dietary patterns, development, and health: an extensive narrative review. Children, 9(7), 1072.
Muhammad, Z., Maghfuroh, N. L., & Qanita, A. (2024). Review of the all-you-can-eat restaurant concept based on Islamic business ethics to assist the development of the national halal ecosystem. Journal of Halal Product and Research, 7(1), 59-66.
Muttaqin, S. Z., & Juwita, C. P. (2024). Pengaruh Pola Makan Terhadap Kejadian Gastritis Pada Mahasiswa= Effect Of Diet On Gastritis In College Student. Ikesma: Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat, 20(2), 126-132.
Ramadani, A. (2018). Hubungan Jenis, Jumlah Dan Frekuensi Makan Dengan Pola Buang Air Besar Dan Keluhan Pencernaan Pada Mahasiswa Muslim Saat Puasa Ramadhan (Doctoral dissertation, Universitas Airlangga).
Ramadhita, A. N., Ekayani, M., & Suharti, S. (2021). Apakah Konsumen Resto Hotel Mengetahui Isu Food Waste?. Jurnal Ilmu Keluarga dan Konsumen, 14(1), 88-100.
Ristanti, E. Y., & SKM, M. (2024). Gizi Seimbang Dalam Daur Kehidupan. Deepublish.
Rodliya, H. F. (2022). Hubungan pola makan dan stres dengan gejala gastritis pada remaja di MA Ibnul Qoyyim Putri Sleman. Universita Islam Negeri Walisongo Semarang Sebagai.
Sámano, R., Esparza-Juárez, F., Chico-Barba, G., González-Medina, E., Sánchez-Jiménez, B., & Hernández-Trejo, M. (2022). Association of diet, body mass index, and lifestyle on the gastrointestinal health risk in a sample of adults. International Journal of Environmental Research and Public Health, 19(17), 10569.
Simadibrata, M. (2017). Current issues of gastroenterology in Indonesia. Acta Medica Indonesiana.
Wisnuwardani, R. W., Noviasty, R., & Afiah, N. (2025). Buku Ajar Gizi Kesehatan Masyarakat. Deepublish.
Yetmi, F., Harahap, F. S. D., & Lestari, W. (2021). Analisis Faktor yang Memengaruhi Konsumsi Fast Food pada Siswa di SMA Cerdas Bangsa Kabupaten Deli Serdang Tahun 2020. STUDIA: Jurnal Hasil Penelitian Mahasiswa, 6(1), 24-47.
Zein, A. F. M. Z., Pribadi, R. R., Khasanah, U., Bestari, M. B., & Syam, A. F. (2021). Clinical gastroenterology and gastrointestinal endoscopy practices during the coronavirus disease 2019 pandemic in Indonesia: an online nationwide survey. Clinical Endoscopy, 54(3), 348-355.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Holistik Jurnal Kesehatan
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
